在我姨妈家的炸蘑菇贪婪之后，我解锁了外面酥脆的“蘑菇门户”，内部嫩嫩。
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选菇：菌菇森林的秘密入口
阿姨说，选择材料是灵魂的第一步！她总是在蔬菜市场上挑选新鲜的蘑菇，紧绷的雨伞，短手柄和浓密的肉，说她可以感觉到它们仍然在蘑菇森林中土壤的嫩度中芬芳。有一天，我一时兴起，在网上购买了干货。我尝试了——。当蘑菇肉被浸泡时，它膨胀了，就像一只从古老的羊皮纸上醒来的精灵一样。将其放入锅中后，壳蓬松而酥脆，质地更富裕！后来我得知这被称为“干燥和湿组合”的智慧。新鲜商品精致而又温和，它们都根据个人喜好起作用。但是在我厨房的霓虹灯下，这些蘑菇已成为连接不同时间和空间的门户，每种蘑菇都隐藏了不同的味道星球。
腌制：冰箱里的魔法星云
裹粉：粗糙感里的高级逻辑
这个步骤使我跨过雷区：在超市购买的淀粉太细腻，当悬挂在粉末的情况下时，它和Cicada的翅膀一样薄，它和Cicada的机翼一样薄，并且将其立即粘贴到锅中时，它会立即粘贴！姨妈拍了拍我的头，微笑着，教我以1:1的比例将普通的面粉，玉米淀粉和木薯淀粉混合在一起，然后加入一勺白胡椒粉，以“粗粒子包裹空气并炸出蜂窝状的毛孔”。将蘑菇浸入粉末之后，用指尖轻轻擦拭表面，以使粉末牢固地嵌入皱纹中，以使壳会闻起来很香，以至于具有边缘和角落。我突然想到了，然后用面粉尝试了抹茶粉。炸蘑菇具有抹茶香气，好像他们打开了日本伊扎卡亚（Izakaya）的秘密菜单一样。
炸制：油温掌控的时光沙漏
将油倒入热锅中，然后扔一小撮切碎的绿洋葱。最佳温度是边缘起泡！将蘑菇放入锅中后，不要急于将其转动，然后等待油温固定地壳。当我刚开始手术时，我的手像帕金森氏症一样颤抖，一半的蘑菇塞在碎片上。当姑姑展示出来时，她像安慰婴儿一样温柔，然后用筷子将它们推着均匀地加热。当贝壳变成琥珀时，迅速拿起石油控制，整个厨房充满了蘑菇的香气！我发现油温实际上就像是时间沙漏。如果得到适当的控制，每种蘑菇都可以变成固化的琥珀色，从而密封最原始，最美味。
点睛：灵魂撒料的黄金比例
童年的回忆，舌尖上的穿梭机
姨妈说这道菜带着她的少女时光。在1990年代，街头油炸摊位是她每周期待的最受期待的风景。当时的蘑菇很娇小，炸贝壳薄而脆，与便宜的辣椒粉的窒息香气混合在一起，放学后50美分排队排队的乐趣仍然令人难忘。后来，当她的生活条件改善时，她改善了配方，而保持不变的是她在“香水如此香”中的持久性。我总是觉得这些油炸蘑菇就像是一小架班车。当您咬人的那一刻，您可以立即前往那个时代，而您却稀缺但充满了烟花。
用户评论
这名字也太有趣了吧！真想听听你是怎么弄到外酥里嫩的效果啊，是不是可以用在其他种菇上呢？
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小时候最爱吃阿姨家炸蘑菇了！每次去都是一大碗！现在偶尔回想起那种香味，就感觉超级治愈的。你的“香菇传送门”让我瞬间穿越回到童年！
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说真的你这次分享真是太棒了，我之前也想尝试DIY炸蘑菇，但总觉得没法做到外酥里嫩……看你提供的步骤以后一定得实践一下看看！期待我的“香菇传送门”能一样美味！
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看着图片就食欲大开啊！感觉这样炸蘑菇超级简单，而且在家也能做出这么好吃的东西，简直是完美！我要去马上去试试这个“香菇传送门”，我已经迫不及待想享受外酥里嫩的口感了！
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你写的“美食攻略”太棒了，我最近也想要尝试自己炸蘑菇。 你说这种方法在其他类型的蘑菇上也能适用吗？比如杏鲍菇这种?
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我也是被阿姨家炸蘑菇馋哭了！现在每次去都要忍不住拿一把吃，但后来发现外面炸蘑菇的味道都不如阿姨家的…我感觉可能跟选用的食材和制作工艺有关吧。你分享的“香菇传送门”也许是破解答案
有7位网友表示赞同！
我也很爱吃这道菜，但是每次想点的时候都忍不住犹豫...会不会太肥腻了？不过我看到你的文章以后很有意向去试试！因为你的做法看起来很清爽健康，而且外酥里嫩的口感听起来就让人口水直流！
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说实话我觉得炸蘑菇的口感比较单薄，它本身的味道不算浓郁，炸过之后很容易失去原有的香味。我更喜欢清炒或者炖煮的方式来烹饪蘑菇，这样能更好地保留它的味道和营养
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文章写的很详细，图片也很诱人！看起来真的可以尝试一下这个“香菇传送门”。不过我想知道使用什么样的油比较好呢？
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我试过很多家炸蘑菇，但都没有达到你博客中描述的那样外酥里嫩的效果！ 你的“香菇传送门”绝对值得一试！我会把它记录下来！
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我觉得这种炸蘑菇的口感可能比较大众化一点，没有太多特别的味道。如果你喜欢更加精致的口味，我 suggest 用其他方式来烹饪蘑菇吧！
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真的好奇你用的什么“香菇传送门”把蘑菇炸得外脆里软？这也太厉害了吧! 我马上去试试看!
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我喜欢吃蘑菇，无论是清炒还是炖煮都很喜欢。但最近几年好像越来越少能够吃到炸蘑菇的味道了，有点怀念儿时的感觉！你的博客让我想起那段时间的记忆了，还有就是我也想要尝试一下这个“香菇传送门”！
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你写得真好，让我想起了小时候阿姨家做的炸蘑菇的味道。我记得当时外壳非常脆，里面又软嫩的口感让人停不下来！我要去试试看看能不能做出同样美味的"香菇传送门"!
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虽然喜欢吃炸蘑菇，但我更注重营养和健康，炸东西容易油腻。这个“香菇传送门”做法应该控制好油量吧？不然还是清炒或者炖煮更健康一些!
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这篇文章分享的制作方法很详细易懂，而且图片也让人垂涎欲滴！ 我绝对要去试试这个"香菇传送门”，看看能不能做出和博主一样美味的样子！
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你的博客写的太棒了! 让人忍不住想试一试这个“香菇传送门”。 但我想请问一下，炸蘑菇后是否容易变硬？还有保存方法呢?
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你文章的美食分享让我感觉超级贴心实用！ 这道炸蘑菇的外酥里嫩确实诱人，我一定要去尝试你的“香菇传送门”看看！
有18位网友表示赞同！