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二、清洗是基础，搓洗有门道

我曾经认为章鱼可以随便冲洗，但是煮熟时它非常腥。现在，我知道表面上的粘液层是关键。海滩上的一个朋友说，章鱼粘液中含有腥味和泥浆，必须干净地擦拭。如何专门操作？取一个较大的锅，撒上少量盐，然后抓住少量面粉，倒一些绿色的洋葱和姜水，然后将章鱼放进去，用力擦拭。盐可以消毒并去除粘液，而面粉就像小铁石一样，可以粘住小脏东西。摩擦三到五分钟，水变浑浊。用干净的水冲洗几次。感觉很光滑，没有粘性的质感。只有这样，它才能清洁。

我记得我第一次洗这种方法。水擦时，水变成了白汤。我意识到章鱼上有很多肮脏的东西。洗涤后的章鱼有清晰的爪子，甚至吸力杯也可以清楚地看到图案。煮熟时绝对没有腥味！

三、水温是关键，火候要掐准

我曾经等到水煮沸，然后将章鱼放在上面。结果，一旦我将其扔进去，章鱼就会卷曲成一个“成年”声音的小球，烹饪后，它就像橡皮筋一样。海滩上的一个朋友挥舞着他的手说：“将水放在锅中！章鱼遇到沸水时会立即收缩，肉会变老真是太愚蠢了。”什么时候将其放入锅中？当锅的底部开始冒泡时，水有点热，但在打开之前，水温就恰到好处。

此时，握住章鱼的头，将爪子放在燃烧中，然后慢慢地将头放下。你为什么需要这个？由于爪子很薄，因此首先会在烫伤后快速煮熟，并且头会很厚，因此您以后不会过度煮熟。在整个过程中保持水温高温，煮30秒至1分钟，然后看到章鱼爪卷成小面包，然后您的胃部凸起，并迅速将其取出！烹饪很长时间后肯定会很老。它会在30秒内酥脆，将在1分钟内变嫩，并且在超过2分钟内会变嫩？这确实变成了“不能咬包装”。

四、过凉保脆爽，细节定成败

我曾经在烹饪后直接取出章鱼，然后冷却，但是它越困难。现在我知道获得冷水是关键！煮熟的章鱼很快被带入冰水并浸泡。冰水就像章鱼的“冷却和锁定新鲜”，它可以迅速拧紧肉并味道更香。如果没有冰水，可以用自来水几次冲洗它，但是效果很差。

我上次用冰水尝试。捕获后，章鱼很快就会冷却，爪子仍然卷曲。当我咬住它时，它发出了“单击”声音，它比煮熟甚至更清晰。邻居姨妈来拜访并品尝了它，问道：“您购买了章鱼现成的章鱼吗？为什么这么清脆？”我秘密地笑了——，但我们自己煮了！

五、从翻车到惊艳，这一步我悟了

我曾经认为很难烹饪章鱼，但是现在我知道只有三个关键点：清洁干净，控制水温和过度冷水。上周，我再次感冒章鱼。根据这种方法，将章鱼爪像小花一样滚动，蘸上芥末酱油，芥末酱酥脆，柔软而光滑。我的朋友问：“你什么时候去偷这个教派？”

实际上，没有秘密食谱吗？是要将细节制定到位。洗涤时不要懒惰，再擦两分钟；沸水时不用担心，等待放置小气泡；烹饪后不要干dry，迅速将冰水浸泡。我曾经以为“不只是为了快速烹饪海鲜吗？”但是现在我知道快速快，但是必须在正确的时间快速。应该放慢速度的步骤，应快速的动作可以快速获得最新鲜的味道。

六、最近总被问：八爪鱼还能怎么吃？

最近我观看了一个简短的视频，发现有很多吃章鱼的方法！有些人用它将其煮在火锅中，煮10秒钟，然后将其浸泡，然后味道很香。有些人将章鱼切成小块，然后用绿辣椒将其搅拌，然后将其酥脆柔软地放入米饭中。有些人使用章鱼制作饺子，这些饺子是如此新鲜，以至于可以失去眉毛。您尝试吃什么新颖的方式？